大家好，精选小编来为大家解答以上的问题。橄榄油是生油还是熟油?，橄榄油到底是可以生吃还是熟吃呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 不管怎样。
2、 特级初榨橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚。在各种烹饪方式中，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量仍能保持较高。
3、 至于“多酚类化合物”是否会被高温破坏，也有研究人员做过实验：将常见的蔬菜(土豆、西红柿、茄子、南瓜)分别在特级初榨橄榄油或水/油混合物中炸、炒、煮，然后测量食物中18种“多酚类化合物”的含量。
4、 结果发现，食物中的脂肪含量和多酚含量在油炸和油炸后增加，而在烹饪后减少。用橄榄油烹饪的食物比烹饪前含有更多的橄榄苦苷、羟基酪醇等多酚类物质。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。