大家好,小金来为大家解答以上的问题。肉燕的包法步骤，肉燕这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、肉燕因为做出来的形状和飞燕很像，所以取名为肉燕。
2、肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。
3、是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。
4、燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
5、肉燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。
6、福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
7、肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
8、扩展资料：肉燕的做法：所需原材料：主料：燕皮155g、肉末200g、红萝卜10g、香菇15g、芹菜10g。
9、2、辅料：地瓜粉、鸡精、酱油、鱼露。
10、第一步：将肉，芹菜，红萝卜，香菇剁成泥，加入地瓜粉，鸡精，酱油，鱼露拌匀制成陷。
11、第二步：把肉燕皮切成2寸见方片。
12、第三步：然后一手持燕皮，一手用筷子挑适量的馅放入燕皮中，合拢捏紧，就包成了肉燕。
13、第四步：将包好的肉燕放入蒸笼内，旺火蒸5分钟。
14、第五步：然后把蒸好的肉燕倒入盘中。
15、第六步：锅内水烧开后，倒入肉燕，煮10分钟左右。
16、第七步：撒上芹菜，加入适量的鸡精即可出锅。
17、参考资料来源：百度百科-肉燕肉燕的皮是用肉泥配蕃薯粉制作而成，做出来的形状如同飞燕一般，因而得名。
18、典故：明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。
19、于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
20、御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。
21、后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
22、扩展资料【肉燕的做法】材料：燕皮500g、五花肉800g、葱花250g、荸荠末100g调料：食盐适量、鸡精适量、生抽适量、香油适量、白糖适量、胡椒粉适量将葱花、荸荠末和各种调料放入肉馅中调匀。
23、2、燕皮切成8-10厘米见方的片。
24、3、将肉馅放在燕皮中。
25、4、收紧四边握成带尾巴的球状。
26、5、摆放在蒸锅里。
27、6、开水下锅，蒸15分钟后取出。
28、7、取出一个锅，里面放上清水或者高汤煮开。
29、8、碗中放入肉燕，浇入高汤、葱花，少许盐调味，即可食用。
30、肉燕是福州著名的传统食品，已有数百年历史。
31、相传，早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。
32、于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。
33、御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。
34、后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
35、“太平燕”是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。
36、福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
37、肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
38、在福州僻街小巷，听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，循声而去，就可寻及燕皮店。
39、不过，要买正宗上好的燕皮，打制燕皮，猪肉必选后腿的精肉，配以上好的蕃薯粉，肉粉配比恰到好处；通过精细复杂的工序手工打制而成，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
40、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮因为它的形状像燕子。
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