大家好,小金来为大家解答以上的问题。酸菜火锅的酸菜怎么做，酸菜火锅怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、准备用料：大皖鱼1条、酸菜1包、油适量、盐适量、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、香菜适量、姜适量、火锅配菜适量、葱适。
2、买的大皖鱼一条，档主帮斩好块了，酸菜鱼调料1包2、将鱼骨和鱼肉分离洗干净，鱼肉斜刀切成薄片，鱼骨斩成小块3、鱼片加入适量白酒，油，淀粉，盐，胡椒粉和姜片拌匀，腌制备用4、鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥，平底锅放油热锅，将鱼头鱼骨下入，两边稍微煎香，煎好盛起备用5、锅里放油，下入姜蒜，2勺老干妈，1勺豆瓣酱，煸炒出红油6、然后倒入酸菜翻炒匀7、加足够水，大火烧开8、水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟，再放点盐（煎过的鱼头鱼骨，腥味少，汤会更鲜更浓）9、将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里涮火锅用，加入香菜提香10、汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克。
3、辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、郫县豆瓣酱20克、干辣椒20克。
4、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。
5、2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
6、3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。
7、4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。
8、5、放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱。
9、6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜7、酸菜鱼火锅成品图。
10、用料主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、郫县豆瓣酱20克、干辣椒20克姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。
11、2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。
12、3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。
13、4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。
14、5、放入金针菇，倒入油豆腐、郫县豆瓣酱。
15、6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。
16、7、制作完成。
17、另加入大白菜及其他丸子类，或以猪肚为主食味道亦佳。
18、 材料:酸菜1/2斤，鸭肉1/2只，燕饺1盒，姜丝少许，炸豆腐适量，鱼饺1盒，蟹黄卷1盒，汤底材料：6杯，盐少许，糖1小匙，香油少许，沾料：适量，白醋适量，辣油适量，香菜适量做法:(1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
19、(2)酸菜一片片洗净，切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
20、(3)汤底材料加热后，先放酸菜、鸭肉煮约20分，依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。
21、回答不易，望君采纳！。
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