大家好,小金来为大家解答以上的问题。怎样做油焖大虾大虾，怎样做油焖大虾这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、说到油焖大虾，我想没人会有不喜欢的吧！太贵了，要不我天天吃，顿顿吃。
2、学会自己在家做，就要实惠多了，而且味道和口感绝对超越外面店里的。
3、我自从学会后就再也没在外面吃过油焖大虾了。
4、油焖大虾的做法步骤：第一步：准备工作要准备的材料有：虾、生姜切丝、蒜切片、京葱切小段、盐、料酒、蚝油、油。
5、虾要买大一点的，对我来说越大越好，肉滚滚的虾肉带着汤汁，想想都会垂涎三尺。
6、首先要把虾头部的尖刺、虾须、虾爪、虾嘴等那些尖尖的东西全部用剪刀剪去，这样即不影响口感，而且那些须须脚脚的在烹饪的时候也很容易被烧焦，而影响口味。
7、用牙签从虾的背部的中间位置把虾线挑掉。
8、然后在虾的背部切一刀，这样烹饪出来的虾会更入味。
9、然后沥干水分备用。
10、第二步：煎虾起锅热油，油焖大虾嘛没油怎么能成，要比平常炒菜的油量多两倍以上，煎过虾的油用来拌粉面都是超香的。
11、油温6成热把虾倒进去，改小火慢慢把虾煎出香味，特别是要把虾壳煎至酥脆，两面都要煎到来，当有大量的虾油出来就差不多了。
12、第三步：调味沿锅边撒多点料酒进去去腥，翻炒均匀后放入姜丝、京葱、蒜片。
13、这三样不能放太早了，否则容易烧焦，因为煎虾的过程需要5分钟左右。
14、等四步：焖把葱、姜、蒜和大虾一起炒出香味，然后加一勺生抽，半勺盐，1勺蚝油，1碗水进去，水面要没过大虾，水沸腾后改小火，在焖的时候会有些泡泡出来，用勺子撇去就可以。
15、一直焖到汤汁只有1/3的时候就改大火收汁。
16、还有一种就是焖到水少了一半的时候改大火收汁，加水淀粉勾个薄芡，让汤汁稍微带点浓稠。
17、这样做出来的油焖大虾，贼有味了，特别值得一提的就是这个汤汁，吃的时候一定要在汤汁里搅拌几下，然后先吸食壳上的汤汁，再吃大虾，就是用这汤汁来拌粉面，那可不是一个好吃能说清楚的。
18、油焖大虾的做法1.把大虾开背去掉虾线，虾枪和虾脑也要去掉。
19、2.放葱姜料酒，腌制半个小时。
20、3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒花椒大料爆香。
21、4.然后把虾放进去。
22、5.放料酒，生抽，盐煸炒成红色。
23、6.加少许水焖一下。
24、7.汤汁收合适即可关火，关火后加入鸡精和香油。
25、8.出锅装盘即可锅中放油，油热后加入葱绿爆香捞出，放入虾，两面炸至金黄后捞出，锅中加入葱姜蒜，白糖，番茄酱炒出香味，放入虾，放入二汤勺啤酒，再加入适量的水，焖至一半汁时转大火收汁，然后放盐。
26、油焖大虾是一道名菜，很多海鲜饭店都有。
27、在家制作也很简单，先将大虾焯水，然后加入调料。
28、待油烧热后将热油浇在虾上面，在大火蒸两分钟即可。
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