大家好,小金来为大家解答以上的问题。如何清蒸桂鱼?，如何清蒸桂鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、原料主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克 冬笋30克 香菇（鲜） 25克 猪油（板油） 10克调料：姜 10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量8做法一一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。
2、二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。
3、9做法二烹饪方法1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
4、10做法三[2]材料：桂鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒 [2]做法： [2]1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。
5、 2.桂鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。
6、 3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。
7、 4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。
8、 5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。
9、 6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。
10、 7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成。
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