大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。切配是什么工作，切配很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、俺是这个专业地 我来说说我知道的

2、 首先身体需要站直了 正对案台 腹部离案台约一拳头远 砧板最好不要紧靠案台边沿（以防不稳）

3、 一般是左手按原料（右手手指并拢 第一关节紧靠刀背 以下部位向手掌方向弯曲 注意大拇指别超过其它手指的位置 最好收到手掌内 我一开始总是爱忘记 差点切掉变残废） 右手持刀（除食指外 其它手指紧握刀柄 食指伸出 扶住刀身） 注意：原料与刀最好成90° 就是说原料 刀身 和你的身体要保持为一个锐角为45°的等腰直角三角形

4、 另外 你的眼睛要注意到你的动作 头部需要面向你所切的原料 刀要下直 原料要扶稳（碰到湿滑原料可借助抹布）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。