大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鸡蛋怎么炒不腥，鸡蛋怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、先说油温：所谓热锅凉油，就是锅洗好后放火上烧热，烧干水、锅热后再倒油。

2、油倒进去不要等冒烟或者等很热了再放菜，一定要在油还是温的时候放菜，这样可以保持菜原本的味道。

3、（之前锅是热的又可以使得菜受热均匀）。

4、 首先对于蒜薹。

5、个人认为蒜薹炒鸡蛋最好这样炒：打鸡蛋，起油锅，蛋倒入锅中炒成块，然后把蛋捞出来（蛋里面不要放盐，因为相对蒜薹，鸡蛋更容易入味，回头会显得蛋太咸蒜薹太淡，而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了）。

6、2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光，不用再加油了，直接扔蒜薹进去。

7、不要怀疑，就是干炒。

8、加盐干炒，炒得软了，扔刚才炒好的鸡蛋进去，扔点点水，扔点点酱油，扔点点味精就可以了。

9、关于味精：放味精的原则是，味精不能经高温，所以一般是最后加。

10、味精一定要有水才有鲜味（谷氨酸溶于水），味精在油里面是没有鲜味的。

11、所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的时候最好也稍稍加点酱油，当作溶剂。

12、我个人喜欢炒菜出锅前加点点水，菜不会显得太油。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。