大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。红烧耗儿鱼加点什么好，红烧耗儿鱼的川菜做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：耗儿鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精 做法：耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。

2、选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。

3、 锅内放略多的油，烧熟后把火关掉，等油温降低后再开小火。

4、下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。

5、用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。

6、待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火，翻炒片刻放少许味精装盘即成。

7、 特点：鱼肉麻辣干香，适于佐酒。

8、 此法也适用于各类一根骨刺的鱼类，如带鱼，小昌鱼。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。