大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。猪肝直接炒还是先焯水，芹菜炒猪肝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料：西芹

2、辅料：猪肝

3、调料：绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱　

4、做法：

5、1） 将芹菜去叶洗净斜刀切成片，葱切成末，猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀；

6、2） 坐锅点火放猪油，油至5－6成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出；

7、3） 锅内留余油，油热放入葱末、芹菜煸炒，加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋拌匀装盘即可。

8、特点：脆嫩鲜香汁味浓

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。