大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。干的猴头菇怎么做好吃视频，干的猴头菇怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　猴头菇250克，泡发挤净水分，松子仁50克，鸡蛋清1个，青椒25克，红椒15克，精制植物油250克，精盐、味精、黄酒、鲜汤、干淀粉、湿淀粉各适量。

2、 　　先将猴头菇剪根，洗净，入沸水锅中焯透取出，放冷水过凉，捞出沥干水，切成粗粒，放入碗内，加鸡蛋清、干淀粉抓匀。

3、青椒、红椒粒煸炒片刻，倒入松子仁、猴头菇粒，放油烧热，加精盐、味精、黄酒烧沸，用湿淀粉勾芡即成。

4、 　　奶汁猴头菇 　　原料：猴头菇、纯牛奶调料：盐、太太乐鸡精、高汤、淀粉 　　做法：猴头菇洗净，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。

5、 　　2、锅内放适量纯牛奶和高汤，用盐和太太乐鸡精调味后，放入猴头菇，煮开后勾薄芡，即成 　　猴头菇即可鲜食，亦可烘干后煮食。

6、煮食方法：不管鲜品或干品，先用盐水浸泡数小时，去除苦味，然后切片，爆炒、煲汤均可。

7、 　　（一）云片猴头 （《食用菌》，1982，14：9） 　　原料：干猴头菇2两，香菇1两，冬笋1两，黄瓜皮1两，清汤3两，湿淀粉2两，火腿2两。

8、 　　做法：①将猴头菇在温水中浸15分钟，挤净水分切片。

9、其他原料如香菇、冬笋等均切成片。

10、②按相同层次摆成三排于碗中，另取一碗把料酒、酱油、清汤调匀，浇在排好猴头菇的碗内，上笼旺火蒸1小时，倒出汤汁（留用）翻扣在盘内。

11、③将汤汁放入炒勺内，用中火烧沸再加入味精，将湿淀粉匀浇在盘内猴头菇上即成。

12、此菜鲜嫩，味清香，因有红、黄、绿、白、黑、五色，形似云层。

13、 　　（二）猴头瓤鸡 （《食用菌》，1982，149） 　　原料：干猴头菇2两，母鸡1只（约1.5斤），肥猪肉1.5斤，鸡油2两，火腿、冬笋、砂仁、葱段、姜片、鲜花椒、酱油、料酒等适量。

14、 　　做法：①将干猴头菇用温水浸15分钟，挤尽水分切块。

15、母鸡宰后肋下开膛取出五脏。

16、猪肉、火腿、冬笋切成一寸长，5分宽、1分厚的片，砂仁用刀捣碎。

17、②砂锅内放鸡油烧六成熟，散入葱段、姜片炸出香味，即放肥肉片、猴头块，加鲜花椒、酱油、料酒，炒六分钟放入碗内（拣出葱、姜），与冬笋、火腿、砂仁一起搅匀，装入鸡腹，置大汤盘内（刀口朝下）加入清汤、酱油、味精、料酒、葱段，用纱布将鸡盖好入笼蒸2小时取出，揭 去布，挑去葱、姜即成。

18、 　　（三）猴头菇炒蛋 （闽东地方菜） 　　原料：鲜猴头菇5两，鸭蛋4个，熟猪油1.5两；葱白5分，精盐、味精、酱油、料酒少许。

19、 　　做法：①将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后，捞出用手捏干水分，切成薄片。

20、把鸭蛋破壳倒碗中磷匀。

21、②将锅烧热加猪油1两，放入葱白爆锅，见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟，暂寄锅边。

22、往锅里再加猪油半两，烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精；酱油、料洒等调料，混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成。

23、 　　（四）排骨清炖猴头菇 （闽东地方菜） 　　原料：鲜猴头菇4两，猪小排半斤，香菇2个，精盐、味精、料酒、糖等少许。

24、 　　做法：①将猴头菇浸水15分钟后，漂去苦味捞出捏干切片。

25、香菇洗净发好切片。

26、排骨洗净砍成小块。

27、②将猴头菇、香菇、排骨放在砂锅或铝锅中，加入适量清水，用猛火煮30分钟后，再加入精盐、料酒、糖、味精少许即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。