大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。干炒黄豆的方法，干炒黄豆的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

山西：“二月二龙抬头”由来及70道寻“龙”美食——干炒五香黄豆、面条、饺子、烙饼、发糕、油炸糕

关于二月二的饮食风俗，面食是山西一绝，因此，这天依旧以面食为主。山西吕梁地区要吃炒黄豆谓之吃“龙豆”、摊煎饼或葱花脂油烙饼谓之“扯龙皮”，还要吃糕，称为太阳糕。《明宫史》称“初二日，各家用黏面枣糕，以油煎之；或以面和稀，摊为煎饼，名曰熏虫”。同时还要用糕来糊狼嘴，并吃梨败火、打脏气。

黄豆的浸泡过程（泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。）：

1.准备适量干黄豆。

2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上。

3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右。

黄豆的煮制过程

1.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒。

2.撒入适量五香粉。

3.根据各人口味放入适量食盐。

4.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右。

5.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油。

6.用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油。

黄豆的炒制过程

1.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒。

2.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩。

3.转中小火继续用铲子不停的翻炒。

4.炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变。

5.转小火继续用小铲子不停翻炒。

6.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。且这样炒好的黄豆干香绵软，更易于人体消化吸收。

关于吃炒黄豆的传说，来源于一代女皇武则天。武则天是山西省吕梁地区文水县人，传说相传武则天当了皇帝，玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿，偷偷降了一场大雨，玉帝得知后，将司掌天河的玉龙打下天宫，压在一座大山下面。山下还立了一块碑，上写道：“龙王降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁，除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王，到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天，人们正在翻晒金黄的玉米种子时，猛然想起，这玉米就像金豆，炒开了花，不就是金豆开花吗？于是家家户户爆玉米花，并在院里设案焚香，供上“开花的金豆”，专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它，就大声向玉帝喊道：“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放，只好传谕，召龙王回到天庭，继续给人间兴云布雨。从此以后，民间形成了习俗，每到二月初二这一天，人们就爆玉米花，炒黄豆吃。

黄豆的营养价值

低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黄豆的营养价值

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。