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1、香辣虾的做法一： 　　原料： 　　活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱，蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

2、 　　做法： 　　土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用； 　　2、活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿； 　　3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒； 　　4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒； 　　5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

3、 　　香辣虾的做法二： 　　材料：姜，蒜，花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少：） 　　首先把虾剪去须足，挑去背部沙线（我先用剪刀在背部件开口子，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊）清水里洗净，（用吉士粉，料酒，，，，，，等等）腌上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。

4、油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，花椒，干辣椒一并下锅炒，出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太香啦，至于虾要炒到什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜欢中间状态啦，嘿嘿，做好了，看准火候，出锅。

5、 　　香辣虾的做法三： 　　风味特色： 　　原料： 　　港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。

6、 　　调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。

7、 　　制作方法： 　　（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。

8、 　　（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

9、 　　（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。