大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。家常火锅的做法简单好吃，家常火锅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、简单点，油锅加多些混合油（猪油加菜油）加热后加老姜，蒜，花椒，泡生姜，泡辣椒，豆瓣炒香加骨头汤，胡椒粉，鸡精，干辣椒，葱，熬一下就行了。

2、另外可以根据季节添加一些香料

3、比如天气干燥时加一些降火的

4、寒冷是加一些温补类

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6、餐后糖水的准备：因火锅燥，应在准备火锅的同时预备餐后糖水，可考虑以下建议

7、1）银耳杏仁糖水，注意银耳事前需用温水浸泡一个小时，

8、2）绿豆海带糖水，注意海带也需浸泡除盐

9、3）实在懒，就准备花旗参茶，入少许糖

10、4）再笨，就准备菊花茶，

11、各种糖水事先煲好（前两种需要煲2小时左右），考虑到客人的不同口胃，部分入雪柜做备用冷饮

12、火锅制作

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14、火锅底料的准备：干辣椒2-3把，花椒小半把，老姜一大块（我的手掌大小），大蒜8-10粒，冰糖2-3两，豆瓣半斤，山奈八角少许，牛油3两。如果耐心不好，备料时请将各种味料切成娇小的形状，避免制作底料汤时漫长等待；

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16、油碟的准备：按人头准备，基本处理：每个碗内放自己认为适量的小磨麻油。将蒜制成蒜蓉，如果没有特别的工具，用刀时切记用左手帮助右手有节奏地控制刀头，避免蒜粒四溅并可保证蒜蓉质量，制好后，乘在小碗中，另用小碗装盐同时备用，因客人对盐和蒜都可能有不同要求，所以最好有客人自己放入油碟。如果有贵州籍客人，可考虑准备用调适量盐的干辣椒粉作为调料；

17、3底料汤的制作：

18、穿好围裙的同时打开抽油烟机，将锅热到6-7成（即刚见青烟），放入菜油半斤，热至8成（油泡泡没有了，烟色/声正即可）入各种底料，并加入1两香油，用锅铲均匀翻动，8成熟即可，决不可以过火，香味四起就要当机立断不可再等，火候一过，底料味就只香而味不浓，切记！接着入清水，份量约为锅底分量之三倍，熬半小时可以下菜（备菜程序省略，估计问题不大）。不过干净起见，建议做好底汤后，将底汤转移至用电的平底锅，再入菜食用；

19、3开始吃的时候开火将准备好的加汤加热，随时备用

20、吃的技巧

21、先下荤菜，既可以浓汤，又不会太辣；需要加汤时，不要一次加太多，素菜晚一点下，土豆，粉丝之类最后下，因为稠度大，坏汤

22、佐以冰冻啤酒，嘿嘿，味道更好。

23、不要忘记喝点败火的糖水。

24、有一个倒霉的人儿要不停地照顾大家的需要，比如送水，加汤之类，还要看看菜够不够吃，最后还要洗碗，那个人一般是我，不过这次不用我操心了，

25、以上配料已考虑到非四川籍人士的口味，如果依然无法承受其麻辣滋味，请自行酌情处理

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。