大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。牛排怎么煎才嫩又不生硬，牛排怎么煎才嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、

1、首先是你得选对嫩的牛肉，牛里脊和牛后腿的不错

2、还有处理的时候可以先把肉拍松，用刀背或者小锤子

3、腌渍的时候用红酒和嫩肉粉，

4、这样可以使牛肉口感较软，

5、最重要的是煎牛肉的火候的控制，我们家庭烹调牛肉用的锅一般都不是平底锅，热量容易分散

6、口感和肉的质量都会下降，

7、传统煤气灶可以在煎的时候在锅子和灶口垫小铁片，在开小火使受热均匀，不用反复翻，牛肉煎的太久会很老，所以5分钟左右可以起锅，这时候大概是6、7成熟，这个时候的牛肉是最多汁最软嫩的

8、希望可以帮到你

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。