大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。柳叶包子怎么包，包子怎么包很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、发酵面团用到的材料： 中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克（可不放）、白糖5克、温水约250cc 重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~ 另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

2、 (泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。

3、担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。

4、) 冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

5、 发酵面团的做法： 先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。

6、 重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。

7、低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。

8、所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

9、 2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。

10、然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。

11、这个过程大概需要一个小时左右。

12、 重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。

13、 另外面团不要和的太硬了~ 3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如下图），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀。

14、 重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

15、如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。

16、蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

17、 4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等... 包子的做法： 将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

18、 2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

19、 3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

20、 重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。

21、青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~ 将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。

22、 4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。