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1、现代医学认为，鸭肉的营养和药用价值都很高，含蛋白质达16．5％，脂肪7．5％，以及丰富的钙、磷、铁和多种维生素等营养成份，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗功效。

2、 夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。

3、夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类消补之物。

4、所以，夏季食用肥嫩的鸭子，既是美食品，又是最适宜的滋补食品。

5、 鸭肉味甘、性寒，无益阴、养胃、补肾、除健旺、消肿、止咳化痰感化。

6、 夏，春季吃鸭肉的好处：最肥嫩，去秋燥，降低胆固醇鸭子富含养分，不仅享有"京师美馔，莫妙于鸭"、"无鸭不成席"之佳誉。

7、特地昔时新鸭养到春季，肉质壮嫩肥饶，养分丰富，能及时弥补人体必须的蛋白质、维生素和矿精神。

8、同时鸭肉性寒凉，特地合适体热上火者shiyong，所以春季食疗首选鸭。

9、"国际烹调大师屈浩介绍说，在上海、南京等地，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食文化。

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