大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。大头菜怎么炒好吃，大头菜怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、凉拌大头菜 火爆大头菜 大头菜炒饭 炝炒大头菜 火爆大头菜做法：一 制作工艺：炒锅放油烧热，（注：一定要很热）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜（有人叫包菜），迅速翻炒（垫勺），放盐，不再加其他作料，出勺。

2、 ====================================== 火爆大头菜做法二 做法是,铁锅内放入花生油.等油热后,先放入干花椒炸出香味(个人口味较重,所以放的也比较多).待花椒香味出来后,放入切好的干红辣椒.爆香.此时注意火不要太大,否则易糊.待辣椒爆至金黄色,倒入切好的大头菜,改大火,迅速翻炒一二分钟就行了(个人认为太熟的不好吃,)放醋,盐,鸡精,既可出锅,此菜特点,麻.辣.酸,脆,香 ======================================== 火爆大头菜做法三 做法是，先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。

3、 锅里放入油，油热后放入花椒干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。

4、出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的元白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃 凉拌大头菜： 配料： 大头菜1个、蒜末1又1/2大匙、辣椒2根 调味料A： 粗味噌2大匙、盐1小匙、糖1大匙、香油1又1/2大匙 调味料B： 盐1大匙 做法： 将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。

5、辣椒也切片备用。

6、 2、用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。

7、 3、将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加入蒜末、辣椒拌匀，腌制约1～2小时后即可食用。

8、 大头菜炒饭的做法配料： 大头菜1/4袋(30克)，米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。

9、 做法： 配料： 大头菜1/4袋(30克)，米饭100克，湖南腌肉30克，甜脆豆5个，盐、鸡精少许。

10、 做法： 大头菜切碎，腌肉切丁，甜脆豆斜切块。

11、 2、锅中少油烧热，倒进甜脆豆炒至变色，放进腌肉翻炒至将熟盛出。

12、 3、锅中不再加油，火调至最小，倒进米饭将块压散，再调火开始翻炒，炒至快熟时倒进大头菜，炒出香味后放进炒好的甜脆豆和腌肉，放盐、鸡精炒匀出锅。

13、 炝炒大头菜的做法： 材料： 大头菜半个，辣椒（鲜红干辣椒） 做法： 将大头菜洗净，撕成片状，待锅中水开后过一下（注意不要过太）。

14、 2、在锅中倒花生油适量，待油开锅后，加入花椒（若愿吃辣的可以加入干红辣椒），等花椒发黑时将火关掉，将花椒及辣椒滤出，将油拌入大头菜，再加适量食盐和味精。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。