菠萝蜜，又称为木菠萝或牛肚子果，是一种热带水果，其果实硕大，内含多汁的果肉和种子。判断菠萝蜜的肉是否坏了，可以通过观察其外观、嗅闻气味以及触摸质地来综合判断。

1. 外观变化：新鲜的菠萝蜜果肉颜色鲜艳，通常呈现黄色或橙色，且表面光滑无瑕疵。如果果肉出现黑色斑点、霉变或者有明显的腐烂区域，这通常是果肉已经坏掉的标志。此外，如果果肉开始出现干瘪或萎缩的情况，也表明它可能已经开始腐败。

2. 气味异常：新鲜的菠萝蜜具有独特的香甜味，而腐烂的菠萝蜜则会散发出刺鼻的酸臭味或发霉的味道。这种气味的变化是判断果肉是否变质的重要依据之一。

3. 质地改变：正常的菠萝蜜果肉应该紧实且富有弹性。如果果肉变得软烂、水渍状或是有黏腻感，则说明该部分果肉已经不再适合食用。

综上所述，当菠萝蜜的果肉出现上述任何一种情况时，都应避免食用，以免对健康造成不良影响。正确的储存方法也很重要，将菠萝蜜放在阴凉通风处，并尽快食用，可以有效延长其保鲜期。如果需要长时间保存，可将其切片冷冻，但即使如此，也应在较短时间内食用完毕，以保证食品安全。