番茄糖醋素丸子是一道色香味俱全的素食佳肴，它结合了番茄的酸甜与丸子的软糯，既满足了味蕾的需求，又健康营养。下面是一种简单的做法。

准备材料

- 素肉丸：200克（可以选用市场上售卖的素肉丸或者自制）

- 中等大小番茄：3个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 白糖：2大勺

- 醋：2大勺

- 生抽（酱油）：1大勺

- 水淀粉：适量

- 盐：少许

- 葱花：少许（装饰用）

制作步骤

1. 准备丸子：如果使用的是市售的素肉丸，可以直接跳到下一步。如果是自制的，需要将豆腐、面粉、蔬菜碎末等混合均匀，做成丸子形状，然后蒸熟或煎至表面金黄。

2. 处理番茄：将番茄洗净后切成小块备用。大蒜和生姜切末。

3. 炒香调料：在锅中加入少量油，放入蒜末和姜末炒出香味。

4. 炒番茄：加入番茄块，翻炒至番茄出汁，再加入白糖、醋和生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 炖煮丸子：将准备好的素肉丸子加入锅中，轻轻翻动让丸子充分吸收汤汁的味道，根据个人口味加盐调味，小火慢炖约5分钟，使丸子更加入味。

6. 勾芡收汁：用水淀粉调匀后倒入锅中，快速翻炒均匀，待汤汁略微浓稠即可关火。

7. 装盘：最后撒上葱花作为装饰，一道美味的番茄糖醋素丸子就完成了。

小贴士

- 选择素肉丸时，可以根据个人喜好挑选不同风味的产品。

- 番茄要选择成熟度高的，这样做出的菜肴味道更佳。

- 勾芡时注意不要一次性加太多水淀粉，以免汤汁过稠。

这道菜不仅适合素食者，也是一道老少皆宜的家庭美食，希望你能喜欢！