腐竹，又称豆腐皮，是一种以豆浆为原料制成的豆制品。其口感丰富，既可软糯又可香脆，深受人们喜爱。腐竹可以烹饪出多种美味佳肴，其中炒腐竹便是非常受欢迎的一种做法。下面将介绍一种简单而美味的炒腐竹方法。

准备材料

- 腐竹 200克

- 青红椒 各半个（可根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白糖 少许

- 胡椒粉 少许

制作步骤

1. 腐竹处理：先将腐竹提前用水浸泡至软化，时间大约需要30分钟到1小时，具体根据腐竹的厚度和硬度调整。泡好的腐竹切成适当大小的段备用。

2. 准备辅料：青红椒洗净去籽后切丝；大蒜和生姜切成末备用。

3. 炒制过程：

- 热锅冷油，油温五成热时加入蒜末和姜末爆香。

- 加入腐竹快速翻炒均匀，让腐竹吸收香味。

- 加入青红椒丝继续翻炒，使颜色更加鲜艳诱人。

- 根据个人口味加入适量的盐、生抽、少许白糖提鲜以及胡椒粉增香，快速翻炒均匀。

- 待所有调料充分融合，食材熟透即可出锅。

小贴士

- 腐竹在炒之前要充分泡软，这样更容易入味且口感更佳。

- 炒的过程中火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人喜好添加一些其他的配料如木耳、胡萝卜等，增加菜肴的营养价值和层次感。

按照以上步骤制作出来的炒腐竹色泽诱人，味道鲜美，是一道非常健康又美味的家常菜。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！