肉丸子是一道深受大家喜爱的传统美食，无论是节日宴请还是日常餐桌，它都是一道不可或缺的佳肴。制作肉丸子的方法多种多样，不同的地区和家庭都有自己的独特做法。下面将介绍几种常见的家常肉丸子做法。

1. 猪肉丸子

材料：猪绞肉500克，葱2根，姜一小块，鸡蛋一个，盐适量，生抽少许，胡椒粉少许，水淀粉适量。

做法：

- 将葱、姜切成末，与猪绞肉、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉混合均匀。

- 搅拌至肉馅上劲后，加入水淀粉继续搅拌。

- 将肉馅揉成一个个小丸子。

- 锅中加水烧开后，下入丸子，用中小火煮至丸子浮起即可捞出。

2. 牛肉丸子

材料：牛绞肉500克，洋葱半个，蒜3瓣，鸡蛋一个，盐适量，黑胡椒粉少许，香油几滴。

做法：

- 牛绞肉与切碎的洋葱、蒜、鸡蛋、盐、黑胡椒粉、香油混合均匀。

- 同样地，搅拌至肉馅上劲。

- 形成丸子后，可以先在不粘锅里稍微煎一下表面定型，再放入沸水中煮熟。

3. 鱼肉丸子

材料：鱼肉500克（建议选择刺少的鱼），葱一根，姜一小块，盐适量，蛋清一个，白胡椒粉少许。

做法：

- 鱼肉去骨，剁成泥，加入葱姜末、盐、蛋清、白胡椒粉搅拌均匀。

- 加入少量冰水，边加边搅拌，直至肉泥变得有弹性。

- 揉成丸子，煮法同前两种。

小贴士：

- 制作肉丸时，加入适量的水或冰水可以使丸子更加嫩滑。

- 肉丸下锅前，可以用手蘸点水，防止肉馅粘手。

- 煮丸子时，水不要沸腾得太厉害，以免丸子破裂。

以上就是三种常见家常肉丸子的做法，希望大家都能做出美味可口的肉丸子！