蛋卷肉，也被称为肉卷蛋，是一道色香味俱全的传统中式美食。这道菜以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。下面将介绍一种简单易学的家庭版蛋卷肉的做法。
准备材料
- 猪肉馅：200克（建议选择带点肥肉的部位，这样做出的肉卷更加鲜美）
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（用于上色）：少许
- 白胡椒粉：少许
- 姜末：适量
- 大葱：适量
- 淀粉：适量（用于包裹肉馅时防粘）
制作步骤
1. 准备肉馅：首先将猪肉馅放入碗中，加入切好的姜末、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。
2. 调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少量水和淀粉，搅拌均匀。这里加入少量水可以让煎出来的蛋饼更加嫩滑，加入淀粉则有助于蛋饼成型。
3. 煎蛋皮：在平底锅中倒入一层薄薄的油，用中小火加热后，倒入一部分蛋液，迅速旋转锅子让蛋液均匀铺开，形成一张圆形蛋皮。待蛋皮边缘开始变干，肉馅准备好后就可以开始包卷了。
4. 包卷肉馅：将准备好的肉馅均匀地铺在蛋皮的一端，然后小心地从有肉馅的一端开始卷起，尽量卷紧实一些，避免散开。使用牙签固定住两端，防止煎的过程中散开。
5. 煎蛋卷肉：在锅中加入足够的油，油热后放入包好的蛋卷肉，用中小火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动，确保受热均匀。
6. 出锅装盘：最后将煎好的蛋卷肉取出，去掉牙签，切成适当的段状，摆放在盘中即可享用。
小贴士
- 在搅拌肉馅时，可以适当加入一些清水或高汤，这样可以使肉馅更加鲜嫩。
- 煎蛋皮时要控制好火候，避免蛋皮煎糊。
- 包卷时动作要轻柔，以免破坏蛋皮的完整性。
按照上述步骤，您就能在家轻松制作出美味的蛋卷肉啦！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时作为一道主菜。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣。