胡萝卜鸡蛋羹，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜将胡萝卜的甜与鸡蛋的香完美融合，既适合作为早餐的开胃小菜，也能作为晚餐的健康选择。

胡萝卜鸡蛋羹的营养价值

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，能够转化为维生素A，有助于保护视力，增强免疫力。而鸡蛋则是优质蛋白质的来源，含有丰富的维生素D和B群维生素，以及矿物质如铁、磷等，对身体的健康大有裨益。

制作步骤

1. 准备材料：新鲜胡萝卜一根，鸡蛋两个，适量清水或鸡汤，少许盐和胡椒粉调味。

2. 处理食材：胡萝卜洗净后去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗中，加入少量清水搅拌均匀。

3. 蒸煮：将切好的胡萝卜丝放入蒸盘，上锅蒸约5分钟至熟软。取出后，将搅拌好的鸡蛋液均匀地倒在胡萝卜上，再继续蒸约3-5分钟，直至鸡蛋凝固。

4. 调味：根据个人口味，撒上少许盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。

小贴士

- 为了使胡萝卜鸡蛋羹口感更佳，可以选择使用鸡汤代替清水，这样可以增加菜肴的鲜美度。

- 蒸制过程中，可以用保鲜膜覆盖蒸盘，防止水汽滴入，保持菜品的原汁原味。

- 在搅拌鸡蛋液时，加入少量的水或牛奶可以使鸡蛋羹更加嫩滑。

胡萝卜鸡蛋羹不仅美味可口，而且做法简单快捷，是忙碌生活中的一道好菜。它不仅能满足你对美食的追求，还能为你提供必需的营养，是一道值得推荐的健康食谱。