糖醋里脊是一道深受人们喜爱的中式美食，其外酥里嫩、酸甜适口的特点让人难以抗拒。下面将为您介绍一种简单易学的糖醋里脊做法。

准备材料

- 猪里脊肉 300克

- 生粉（玉米淀粉）适量

- 面包糠或面包屑 适量

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 料酒 1汤匙

- 蛋液 1个

- 青红椒各半个（可选，用于增加色彩和口感）

- 大葱白一小段（切丝，装饰用）

制作步骤

1. 处理里脊肉：首先将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，然后切成条状。在切好的里脊肉中加入少许盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

2. 裹糊：将腌好的里脊肉依次沾上生粉、蛋液，最后裹上面包糠。确保每块里脊肉都均匀地裹上一层。

3. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，放入裹好面包糠的里脊肉条，中小火炸至金黄色捞出沥油。（注意油温不宜过高，以免外焦内生）

4. 调酱汁：在另一个小碗中，混合2汤匙生抽、3汤匙白糖、2汤匙白醋、1汤匙番茄酱（可选）、少许水和1茶匙生粉，搅拌均匀备用。

5. 炒制：锅中留少量底油，加入切好的青红椒丝快速翻炒几下，随后加入炸好的里脊肉条，再倒入之前准备好的酱汁，快速翻炒均匀，让每块里脊肉都能裹上酱汁。

6. 装盘：最后撒上切好的葱丝作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

- 炸里脊肉时，油温控制是关键，油温过高容易导致外皮炸焦而内部未熟。

- 调制糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些可以增加糖的量，喜欢更酸一些则增加醋的量。

- 如果家里有空气炸锅，也可以尝试使用空气炸锅来代替油炸，这样更加健康。

按照以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的糖醋里脊了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。希望您能喜欢！