尖椒炒肉的家常做法

尖椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅色泽诱人，而且口感丰富，辣中带香，让人食欲大开。这道菜制作起来非常方便，只需准备好新鲜的食材和简单的调料，就能轻松完成。

首先，准备所需材料：新鲜的尖椒2-3个（根据个人口味调整），瘦猪肉200克，蒜末适量，生姜几片，以及一些基础调味料如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。尖椒要选择表皮光滑、颜色鲜亮的新鲜辣椒，这样炒出来的菜肴更加爽脆可口。

接下来是具体步骤：

1. 处理食材：将瘦猪肉切成薄片或细丝，用少许盐、生抽、料酒腌制10分钟，让肉质更嫩滑；尖椒洗净后去籽，切成条状备用。

2. 热锅凉油：在锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的肉片快速翻炒，直至变色并散发出香味，随后盛出备用。

3. 爆香配料：利用锅底剩余的油，加入蒜末和姜片爆香，接着放入切好的尖椒翻炒均匀，加入少量盐提味。

4. 混合翻炒：待尖椒稍微软化后，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与尖椒一起快速翻炒几下，再加入少量老抽调色，最后撒上一点点糖增鲜。

5. 出锅装盘：确认所有食材熟透且味道融合后即可关火，将尖椒炒肉盛出装盘，一道色香味俱佳的家常菜便完成了！

这道菜的关键在于火候的掌控，尖椒不宜炒得过久，否则会失去清脆的口感。此外，腌制肉片时加入少许淀粉可以让肉质更加滑嫩。如果喜欢更浓郁的味道，还可以适当添加豆瓣酱或者辣椒酱来提升风味。

总之，尖椒炒肉凭借其简单快捷的特点，成为许多家庭餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一份令人满足的美味佳肴！