烧饼的做法大全

烧饼是中国传统美食之一，外皮酥脆，内里柔软，深受人们喜爱。根据地域和口味的不同，烧饼的制作方法也多种多样。以下是几种常见的烧饼做法。

一、家常芝麻烧饼

材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、盐适量、白芝麻适量、植物油少许。

步骤：

1. 将酵母溶解在温水中，静置5分钟激活酵母。

2. 在面粉中加入少量盐，倒入酵母水，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成长方形薄片，刷上一层植物油，撒上少许盐。

4. 卷起后盘成圆形，再次醒发15分钟。

5. 表面刷一层清水，均匀粘上白芝麻，用擀面杖轻轻压平。

6. 平底锅或电饼铛预热，放入烧饼，小火烙至两面金黄即可。

二、新疆烤馕

材料：面粉500克、牛奶100毫升、鸡蛋1个、酵母5克、盐适量、芝麻适量。

步骤：

1. 面粉加牛奶、鸡蛋、酵母和盐混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 取出面团分成若干份，搓圆后按扁，用手指戳几个洞。

3. 表面刷蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，200℃烤制15-20分钟即可。

三、天津麻酱烧饼

材料：面粉500克、温水250毫升、酵母5克、麻酱适量、花椒粉适量、香油适量、葱花适量。

步骤：

1. 面团发酵后分割成小剂子，擀成薄片。

2. 在面片上抹一层麻酱，撒上花椒粉、葱花，卷起后盘成圆形。

3. 醒发后表面刷一层香油，撒芝麻，用平底锅烙至两面金黄。

以上三种烧饼各有特色，可根据个人喜好选择尝试。无论是家常制作还是专业烘焙，只要掌握好发酵与火候，都能做出美味的烧饼。快来动手试试吧！