流心奶黄月饼的制作方法

流心奶黄月饼以其细腻柔滑的内馅和浓郁的奶香深受人们喜爱。它不仅外观精致，口感更是让人回味无穷。以下是制作流心奶黄月饼的简单步骤。

首先准备材料：低筋面粉、奶粉、澄粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、黄油、淡奶油等。将这些材料按照一定比例混合，制成奶黄馅料。具体做法是先将鸡蛋打散，加入牛奶、淡奶油搅拌均匀，再倒入低筋面粉和澄粉，不断搅拌至无颗粒状，最后加入黄油和细砂糖继续搅匀。将调好的奶黄液隔水蒸制，每隔几分钟取出搅拌一次，直至凝固成奶黄馅即可。

接下来制作饼皮。将转化糖浆、枧水和植物油混合后筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛2小时以上。松弛后的饼皮更加柔软易操作。

包馅时取适量奶黄馅放入饼皮中，用虎口慢慢收拢封口，确保没有空隙。然后在模具内撒少许干粉防粘，将包好馅的面团放入模具压制成型。

烘烤前需要在月饼表面喷洒少量清水，防止开裂。放入预热至180℃的烤箱中烤制约5分钟定型后取出，刷上一层薄薄的蛋液（蛋黄与蛋白按1:1的比例调匀），再次送回烤箱继续烤制10分钟左右，直到表面金黄即可。

刚出炉的月饼表皮较硬，需密封保存2-3天回油，待饼皮变得柔软油润后再食用，这样风味更佳。流心奶黄月饼外皮酥软、内馅流心，每一口都能感受到丰富的层次感，是一道不可多得的传统美食。