酒鬼花生的做法

酒鬼花生是一道深受人们喜爱的小吃，香脆可口，风味独特。它不仅适合作为零食享用，还能搭配啤酒或茶饮成为聚会时的美味佳肴。制作酒鬼花生并不复杂，只需准备好食材和简单的步骤即可完成。

首先，准备所需材料：生花生米200克、辣椒粉适量、花椒粉适量、盐适量、白糖少许、食用油适量以及白酒几滴。这些材料可以根据个人口味进行调整，比如喜欢更辣一些可以多加辣椒粉，或者减少盐分来降低咸度。

接下来是具体的制作过程：

1. 处理花生米：将生花生米用清水冲洗干净后沥干水分。如果时间允许，可以提前将花生浸泡30分钟，这样更容易剥壳。

2. 炸制花生米：锅中倒入足够的食用油，开小火加热至五成热（约150℃）。将花生米分批放入锅中，避免一次放太多导致受热不均。用筷子轻轻搅拌，防止粘连。当花生米逐渐浮起且表面呈现金黄色时，迅速捞出控油，放在吸油纸上晾凉。

3. 调味拌匀：待花生米冷却后，将其倒入一个大碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐和白糖，再滴入几滴白酒，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每颗花生都能裹上调料。

4. 再次翻炒：为了使味道更加融合，可以将调好味的花生米回锅快速翻炒几下，但注意不要炒太久，以免影响口感。

最后，将做好的酒鬼花生装盘，便可享受这道香气扑鼻、酥脆可口的小吃了！需要注意的是，在整个制作过程中一定要控制好油温和火候，否则容易让花生变焦或失去原有的香味。

酒鬼花生的做法简单易学，非常适合家庭自制。无论是作为日常休闲食品还是宴请宾客时的一道亮点菜，都十分合适。希望大家在动手尝试的过程中找到乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味！