【东坡肉的做法及步骤】东坡肉是一道经典的江南名菜，以肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜源于宋代大文豪苏轼（苏东坡）的传说，因此得名“东坡肉”。其制作过程虽看似简单，但讲究火候与调味，是家常菜中的一道美味佳肴。
以下为东坡肉的详细做法及步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的三层五花 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 冰糖 | 20克 | 增加甜味和色泽 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3厘米见方的块状。冷水下锅，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入焯好的五花肉翻炒均匀，使肉块上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水，水量要没过肉块。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。 |
| 6 | 待肉质软烂、汤汁浓稠时，关火，让肉在汤汁中浸泡片刻，更入味。 |
| 7 | 最后可根据口味调整盐量，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中保持小火，避免肉质变硬。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可将汤汁收至浓稠状态。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的东坡肉。不仅味道鲜美，还能感受到传统美食的魅力。不妨尝试一下，为家人带来一份地道的江南风味。