【基围虾干锅的做法】基围虾干锅是一道色香味俱全的家常菜，以鲜嫩的基围虾为主料，搭配多种配菜和调料，通过干锅的方式烹饪而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。以下是对“基围虾干锅的做法”的详细总结。
一、做法总结
基围虾干锅的主要步骤包括：准备食材、腌制基围虾、炒香配料、放入干锅中翻炒、调味收汁、最后上桌。整个过程简单易操作，适合厨房新手尝试。
关键点在于：
- 基围虾要提前去壳去线，保持新鲜；
- 调料搭配合理，突出鲜香；
- 干锅烹饪过程中注意火候控制，避免烧焦。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 基围虾 | 300克 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 青椒 | 1个（约100克） |
| 红椒 | 1个（约100克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
三、具体步骤说明
1. 处理基围虾
- 基围虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
- 加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入蒜片、姜丝爆香。
4. 炒香配料
- 放入青红椒丝翻炒几下，再加入腌好的基围虾快速翻炒。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 倒入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘上桌
- 撒上葱段，装入干锅中，趁热食用。
四、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变硬；
- 可根据个人口味添加其他蔬菜如洋葱、豆芽等；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的基围虾干锅。这道菜不仅味道好，而且制作过程充满乐趣，是不可多得的家庭美食选择。