【正宗砂锅米线做法】砂锅米线是一道源自云南的特色美食，以其汤底鲜美、配料丰富、口感醇厚而深受喜爱。制作正宗砂锅米线不仅讲究食材的选择，更注重火候和调味的搭配。以下是对“正宗砂锅米线做法”的总结与详细说明。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（1人份） | 备注 |
| 米线 | 100克 | 建议选用云南本地米线 |
| 鸡肉/牛肉 | 50克 | 可根据喜好选择 |
| 火腿 | 30克 | 增加香味 |
| 菠菜 | 50克 | 绿色蔬菜补充 |
| 香菇 | 2朵 | 增添鲜味 |
| 豆腐皮 | 20克 | 增加口感层次 |
| 酱油 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升汤的鲜味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰与提香 |
二、制作步骤
1. 备料处理
- 米线提前泡软，洗净备用。
- 肉类切片或切丝，火腿、豆腐皮切条，香菇切片，菠菜洗净。
2. 熬制高汤
- 使用老母鸡或猪骨熬制高汤，加入姜片、葱段，小火慢炖1小时以上，确保汤色清澈、味道浓郁。
3. 炒香配料
- 锅中放少量油，将肉片炒至变色，加入火腿、香菇、豆腐皮翻炒出香味。
4. 煮制米线
- 将炒好的配料倒入高汤中，煮沸后加入米线，煮约3-5分钟至米线熟透。
5. 调味与装盘
- 加入适量盐、酱油、白胡椒粉调味，最后撒上香菜或葱花即可。
三、小贴士
- 高汤是关键，尽量使用自制或优质鸡汤。
- 米线不宜煮太久，否则会失去弹性。
- 可根据个人口味添加辣椒、醋等调料提升风味。
- 沙锅本身保温性好，适合做汤类食物，能保持温度和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的“正宗砂锅米线”。无论是作为日常餐点还是朋友聚会的小吃，都能带来满满的幸福感。