【八珍豆腐如何做法】“八珍豆腐”是一道融合了多种食材的家常美味，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜以豆腐为主料，搭配多种配料，如香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋等，经过炒制而成，味道鲜美，适合家庭日常食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 300 | 建议选用北豆腐或南豆腐 |
| 干香菇 | 50 | 提前泡发 |
| 木耳 | 30 | 洗净切片 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅撒上 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉水 | 适量 | 勾芡用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 配料准备
将泡发的香菇、木耳洗净切片，胡萝卜切丝，鸡蛋打散备用。
3. 炒制配料
热锅凉油，先将鸡蛋炒熟盛出；再加入香菇、木耳和胡萝卜翻炒至软。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 勾芡收汁
倒入适量淀粉水，翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
- 豆腐焯水：能提升口感，避免炒碎。
- 火候控制：豆腐易碎，建议用中小火慢炒。
- 配料搭配：可根据个人喜好添加其他蔬菜，如青豆、玉米粒等。
- 调味灵活：可根据口味加入少许糖提鲜，或使用蚝油增加风味。
总结
八珍豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理搭配食材与掌握烹饪技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 八珍豆腐 |
| 主要食材 | 豆腐、香菇、木耳、胡萝卜、鸡蛋 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、口感丰富 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 适合人群 | 一般人群，尤其适合素食者 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
希望这篇内容能帮助你更好地了解“八珍豆腐”的做法，尝试动手做一做吧！