【爆炒虾尾的做法】爆炒虾尾是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。虾尾肉质鲜嫩，搭配辣椒、蒜等调料，口感香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤、食材和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 准备食材：新鲜虾尾、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
2. 处理虾尾：去壳留尾，去除虾线，洗净沥干。
3. 热锅凉油：先放入适量油，加热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 下虾尾翻炒：加入虾尾快速翻炒至变色。
5. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
二、食材与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 虾尾（约300克） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒（根据口味调整） |
| 调料 | 料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 处理虾尾； 2. 热锅加油爆香调料； 3. 加入虾尾翻炒； 4. 调味翻炒； 5. 收汁装盘 |
| 小贴士 | 虾尾不宜炒太久，以免变硬；可根据口味加入少许醋提鲜；喜欢辣的可多放辣椒 |
三、小结
爆炒虾尾不仅操作简单，而且营养丰富，富含蛋白质，适合日常饮食。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。如果你是新手，不妨按照以上步骤尝试一次，相信你会爱上这道菜的香辣口感！