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问高粱酒怎么做

2025-09-11 09:24:54

答

1、高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分:制曲:原料采用本地所产的小麦,经研磨,搅和。

2、制曲块,培曲,堆曲。

3、磨渠,加入高梁发酵 完成制曲工作;酿酒:原料采用金门种植高梁为主,经浸泡。

4、蒸煮,冷却,扮曲。

5、发酵,蒸馏,再扮曲。

6、再发酵,再蒸馏,完成酿酒生产作业;包装:将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖。

7、经六个月以上时间除去糟味,再经品质品鉴,达到出厂水准再灌装为成品。

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