【高压锅清炖整只老母鸡如何做】清炖老母鸡是一道非常经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。使用高压锅来炖煮，不仅节省时间，还能更好地保留鸡肉的原汁原味。以下是对“高压锅清炖整只老母鸡如何做”的详细总结与步骤说明。
一、准备工作
在开始烹饪之前，需要准备好所需的食材和工具。以下是主要材料和工具清单：
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 老母鸡 | 1只（约2-3斤） |
| 姜 | 3-4片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1-2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 高压锅 | 1个 |
二、具体步骤
1. 处理老母鸡
将整只老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗几遍。根据个人口味，可以将鸡切成块或保持整只。
2. 焯水去腥
在锅中加入足量冷水，放入老母鸡、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。
3. 准备高压锅
将焯水后的老母鸡放入高压锅中，加入姜片、葱段和适量清水（约1.5升）。注意不要加太多水，以免影响口感。
4. 炖煮过程
盖上高压锅盖，选择“炖肉”或“煲汤”模式，一般需要炖煮20-30分钟（根据鸡的老嫩程度调整时间）。如果使用普通高压锅，建议先小火加热至气阀冒气，再转中火炖煮15-20分钟。
5. 调味与收尾
关火后稍等几分钟，待压力自然释放后打开锅盖，加入适量盐调味即可。也可以根据喜好加入一些枸杞、红枣等食材增加风味。
三、注意事项
- 老母鸡较老，焯水是去腥的关键步骤。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则鸡肉会变柴。
- 喜欢清淡口味的可少放盐，喜欢浓郁口味的可适当延长炖煮时间。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 高压锅清炖整只老母鸡 |
| 主料 | 老母鸡、姜、葱、料酒、盐 |
| 工具 | 高压锅 |
| 烹饪方式 | 高压锅炖煮 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含焯水） |
| 口感 | 鲜香浓郁、鸡肉软烂入味 |
| 适用人群 | 全家适合，特别适合秋冬进补 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一碗美味又滋补的清炖老母鸡汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得推荐的佳肴。