【正宗芋儿鸡的做法】芋儿鸡是一道源自四川的传统家常菜，以其香辣入味、鸡肉鲜嫩、芋头软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道美食。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“正宗芋儿鸡的做法”的总结与整理，以文字加表格的形式呈现，便于理解和参考。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 芋儿鸡 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 主料 | 鸡肉、芋头 |
| 辅料 | 干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微麻 |
| 特点 | 鸡肉嫩滑，芋头软糯，汤汁浓郁 |
二、做法步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配去皮切块的芋头。
2. 处理鸡肉：鸡肉切块后，用料酒、盐、生抽腌制10-15分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 炖煮鸡肉：将腌好的鸡肉下锅翻炒至变色，加入适量清水或高汤。
5. 加入芋头：待鸡肉快熟时，放入芋头块，继续炖煮约10分钟。
6. 调味收汁：根据口味调整盐、糖、酱油等，最后大火收汁即可出锅。
三、详细配料表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 芋头 | 300克 | 去皮切块，避免氧化 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增添麻味 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 提供咸香和红油 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 清水/高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
四、小贴士
- 芋头不宜炖煮太久，否则会碎掉，影响口感。
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量。
- 使用高汤代替清水，可以让整道菜更加鲜美。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和配料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗芋儿鸡”。无论是配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开，回味无穷。