包粽子最核心的用米是糯米，因为糯米黏性大、口感软糯，能让粽子成型紧实、不松散。根据地区和个人口味，还可以搭配粳米、籼米、黑米、小米、紫米等，以调节软硬度或增加营养。其中圆粒糯米（北方糯米）更黏，适合甜粽；长粒糯米（南方糯米）黏性稍低，适合咸粽。若想降低糯米的黏腻感，可按糯米：其他米=3:1的比例混合，如加入大黄米或糙米，既保留粽香又更易消化。
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包粽子时，糯米需提前浸泡4-6小时（或冷藏过夜），让米粒吸足水分，煮后更软糯。若使用混合米，注意不同米类的浸泡时间：糯米和粳米可同泡，糙米、黑米等硬质米需单独浸泡8小时以上。南方咸粽常用糯米配赤小豆、绿豆，北方甜粽喜欢糯米配红枣、豆沙。选择米时，优先选当年新米，色泽洁白、颗粒饱满，陈米易碎且缺乏光泽。煮粽子时水量要没过粽子，大火煮开后转中小火煮2-3小时，关火后焖1小时，口感更佳。
【常见问题】
问题1：包粽子用糯米还是普通大米？
回答1：包粽子建议用糯米，因为糯米黏性高，煮后能黏合成型，普通大米（如粳米、籼米）黏性低，做出的粽子容易散开，口感偏硬。如果喜欢松散口感，可以按糯米80%+普通大米20%的比例混合。
问题2：包粽子用圆粒糯米还是长粒糯米？
回答2：圆粒糯米（北方糯米）更黏、口感更软糯，适合做甜粽或需要紧实形状的粽子；长粒糯米（南方糯米）黏性稍低、米粒分明，适合做咸粽或肉粽，不易腻口。两者均可，根据个人偏好选择。
问题3：包粽子可以用黑米或紫米吗？
回答3：可以，但黑米和紫米质地较硬、黏性不足，建议与糯米按1:3或1:4的比例混合，否则粽子不易成型。同时黑米和紫米需提前浸泡8小时以上，煮制时间也要延长30分钟，才能软糯适口。
问题4：包粽子用什么米最香？
回答4：糯米是基础，但若想增加香气，可加入大黄米（黍米）或血糯米，它们自带天然谷物香。另外，泰国香糯米（长粒糯米的一种）具有独特清香味，适合制作特色粽子。关键还是要用当年新米，陈米香气会大打折扣。