大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。厥菜怎么做，厥菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、是蕨菜不？在贝太厨房网站上看到这道干蕨菜炒腊肉，供你参考吧。

2、用料食材：

3、 干蕨菜 150克

4、 腊肉 400克

5、 青蒜 100克

6、调料：

7、 朝天椒 50克

8、 大葱 1根

9、 郫县豆瓣酱 2茶匙（10g）

10、 白糖 1茶匙（5g）

11、 高汤 200ml

12、做法

13、干蕨菜泡发后洗净。大葱和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。

14、大火烧开煮锅中的水，下入蕨菜焯烫5分钟，捞出后过一遍清水。处理好的蕨菜切成长约4厘米的段，备用。

15、腊肉洗净，切成薄片。炒锅烧热后，下入腊肉片，调小火煎至出油，待油脂慢慢变得金黄，腊肉微微卷边后，捞出腊肉。

16、将腊肉油加热到6成热时，下入切好的大葱、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的腊肉，加入10克郫县豆瓣酱和1茶匙白砂糖翻炒均匀，加入200ml高汤，小火焖煮10分钟后，大火收干即可

17、小贴士干蕨菜不易泡发，必须提前用温水浸泡10小时以上。如果想要快速泡发，

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。