大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。鳗鱼干烧肉做法大全家常，鳗鱼干烧肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、鳗鱼干烧肉的做法 第1步鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用 第2步五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份 第3步炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒 第4步待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色 第5步加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右 第6步取出香葱结不要，收干汤汁，起锅 烹饪技巧 这馒鱼干很鲜，所以烧这道菜时不用加香料，以免盖住鳗鱼干的鲜味。

2、 2、香葱打结就可以，烧好后取出，取其味就好。

3、 3、生抽和老抽都有咸味，不用再加盐，即使要加，一定酌量。

4、 4、可以用白酒烧肉，比用料酒更美味，试试吧。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。