大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。汆白肉怎么做，汆白肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酸白菜的营养价值: 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

2、酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。

3、乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。

4、同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。

5、酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。

6、另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低；食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

7、 菜系及功效：低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱 口味：咸鲜味      工艺：汆 汆白肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）150克 辅料：酸白菜150克,粉条50克 调料：盐5克,味精1克,花椒2克,韭菜5克,香菜5克 1. 将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片； 2. 酸白菜切成丝； 3. 锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。

8、 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

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