大家好，我是小跳，我来为大家解答以上问题。清汤鱼怎么做好吃不腥，清汤鱼怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

春天，很适合吃鲫鱼的。因为春天的鲫鱼大多数带卵，这时候的鲫鱼营养价值很高。多吃新鲜鱼肉对身体大有好处哦！

鲫鱼汤：

1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉，另外，鱼肚内部有那种黑色的膜，那个也要去掉，因为那层膜腥味很重，会影响口感。用清水冲洗干净。用刀在鱼身上滑两道斜道，方便入味。鱼子塞入鱼肚，这样做可以保证鱼子不会散在汤里，破坏汤的美感。

2、开火坐锅，等锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，这样做可防止鱼皮粘锅。倒入适量的油，放入姜片，这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内，同样是起到防止鱼皮粘锅的功效。等油热后，放入鲫鱼煎，翻面，加入适量料酒，或者黄酒，去腥。不喜欢的可以不加。因为我是南方人，所以更喜欢加清米酒，因为黄酒颜色稍微会影响汤的成色。

3、加入清水没过鱼身，盖锅盖煮开。

4、汤煮开后，加入适量食盐。

5、继续煮，时间不要太长，鱼入味就可。时间太长鱼肉会老。

注意：食盐一定要在汤煮开之后再加，这是鱼汤纯白的关键。另外，清水不宜太多，中间也不要加水，一次加足，不然也会影响汤的颜色和口感。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。