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1、我们所吃食物中包含七大营养素:蛋白质.脂肪.糖类.维生素.矿物质.纤维素及水.其作用在维持并建造身体组织.提供能源.调节新陈代谢.维系生命.其中.糖类及脂肪主要作为能源之用.蛋白质及矿物质用以建造组织.调节新陈代谢(包括脂肪及糖类的新陈代谢)则需要借助维生素及矿物质. 其中.维生素又分为脂溶性维生素和水溶性维生素.脂溶性维生素是指可溶于油脂中的维生素.摄取后会储存于体内.较不易受光.热.氧气破坏.主要有4种: 维生素A: 掌管视力.皮肤.骨骼.及抵抗力. 维生素D:维生素A不可或缺的好搭档.骨骼.牙齿的必需物质. 维生素E:主掌防止老化.保护皮肤.促进血液循环. 维生素K:帮助凝血.骨骼.肠及胆不可缺乏. 水溶性维生素是指可溶于水之维生素.不宜储存于体内.遇水.光.热.氧气等外力时极易遭破坏.主要有下面9种: 维生素B:掌管神经.消化.肌肉及睾丸组织. 维生素B2:与生长发育.皮肤.粘膜.眼睛.代谢等密切相关. 维生素B6:精神安定发育及皮肤.脑部必需物质. 维生素B12:称为[血液之母".神经.胃肠亦不可缺乏. 生物素:掌管皮肤及神经. 叶酸:掌管血液系统.促进细胞发育. 烟碱酸:又称维生素B3.维持消化系统健康.身体发育完善. 泛酸:帮助头发及皮肤维持最佳状态. 维生素C:主掌捍卫细胞的工作. 此外.还有微量维生素.即: 维生素F:即不饱和脂肪酸.可防止湿疹及皮肤病. 维生素P:帮助人体吸收维生素C. 胆碱:又称胆素.主司神经传达.供给脑细胞营养.预防脂肪在肝脏中堆积成脂肪酸. 肌醇:肌醇与胆碱结合.便是一般熟知的卵磷脂.能供给脑细胞营养.代谢脂肪和胆固醇. 维生素固然重要.但它和微量元素一样.人体只需要一点点就行了.就够维持体内平衡的了.平时.我们只要合理膳就可以补充完整.所以.你不必常年吃.凡事都不能过.维生素也是一样.适得其反.在这里也适用.。

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