圆白菜泡菜是一种非常受欢迎的传统韩国小食，以其酸甜可口、营养丰富而著称。下面是一种简单的圆白菜泡菜腌制方法，让您可以在家轻松制作美味的泡菜。

材料准备

- 圆白菜1颗（约2公斤）

- 精盐适量

- 蒜末4瓣

- 生姜末1大勺

- 韩国辣椒粉（Gochugaru）3大勺

- 白糖1大勺

- 鱼露或酱油1大勺

- 白醋1大勺

- 清水适量

制作步骤

1. 准备圆白菜：将圆白菜洗净后切成4瓣，再切成适合食用的小块。

2. 腌制圆白菜：在切好的圆白菜中撒上足够的精盐，确保每一片叶子都覆盖到盐分，然后放置一边静置3-4小时，让其出水变软。期间可以轻轻翻动几次，使其均匀出水。

3. 调制酱料：在一个碗里混合蒜末、生姜末、韩国辣椒粉、白糖、鱼露或酱油以及白醋，搅拌均匀，制成泡菜酱。

4. 涂抹酱料：将出过水的圆白菜用清水冲洗干净，挤干水分。然后将调好的泡菜酱均匀地涂抹在每一片圆白菜叶上，确保每一部分都被充分覆盖。

5. 装罐发酵：将涂抹好酱料的圆白菜放入无菌的玻璃瓶或密封容器中，尽量压实，排出空气。最后倒入少量的清水封住容器口，避免空气进入，然后放置于阴凉处发酵。

6. 等待发酵：一般情况下，室温下发酵2-3天即可食用，但根据个人口味和温度不同，发酵时间也会有所变化。发酵时间越长，味道会更加浓郁。

7. 冷藏保存：发酵完成后，将泡菜移至冰箱冷藏保存，这样不仅可以延长保质期，还能使口感更加爽脆。

小贴士

- 选择新鲜的圆白菜，品质更好。

- 腌制过程中注意卫生，避免污染。

- 发酵时间和温度会影响泡菜的味道，可根据个人喜好适当调整。

按照以上步骤，您就可以在家享受到自制的美味泡菜了！