菠菜汁与面的搭配不仅能够为食物增添独特的绿色，还能增加营养成分。想要从新鲜的菠菜中提取出鲜美的菠菜汁，用于调制菠菜面，可以遵循以下步骤：

准备材料

- 新鲜菠菜：约200克

- 清水：适量

- 纱布或细密滤网：用于过滤菠菜汁

- 搅拌机或食品加工器：用于打碎菠菜

制作过程

1. 清洗菠菜：首先，将菠菜彻底清洗干净，去除根部和任何枯黄的叶子，这样可以确保最终的菠菜汁更加纯净。

2. 切碎菠菜：将洗净的菠菜切成小段，这有助于在后续步骤中更容易地将其打成汁。

3. 榨汁：将切好的菠菜放入搅拌机或食品加工器中，加入少量清水（大约是菠菜量的一半），然后启动机器将菠菜打成细腻的汁液。注意不要加太多水，否则会影响菠菜汁的浓度。

4. 过滤：使用纱布或细密滤网过滤掉菠菜渣，只保留清澈的菠菜汁。如果喜欢更细腻的口感，可以多过滤几次。

5. 调整口味（可选）：根据个人喜好，可以在菠菜汁中加入少许盐或其他调味料来提升风味。

6. 使用菠菜汁和面：将过滤后的菠菜汁按照一定比例加入到面粉中，通常建议的比例是每100克面粉加入30-50毫升的菠菜汁。边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

7. 醒面：将揉好的菠菜面团盖上湿布或保鲜膜，放置一段时间让其充分吸收水分并变得柔软，便于后续操作。

8. 制作面条：根据需要将醒好的菠菜面团擀成薄片，然后切成所需形状的面条。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味又健康的菠菜面条了。这种面条不仅颜色诱人，而且富含维生素和矿物质，非常适合追求健康饮食的朋友尝试。