【杀猪菜的做法】“杀猪菜”是东北地区传统的一道家常菜，主要以猪肉为主料，搭配各种蔬菜和调料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或冬季食用。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格。
一、
杀猪菜是一道以猪肉（通常选用五花肉或排骨）为主要食材，配以白菜、粉条、豆腐等蔬菜，经过炖煮而成的传统菜肴。其特点是汤汁浓郁、口感丰富，具有暖身御寒的作用。在制作过程中，关键在于火候的掌握和调料的搭配，确保肉质软烂入味，汤汁鲜美。
不同地区的杀猪菜做法略有差异，但基本流程相似：先将肉类焯水去腥，再与蔬菜一起炖煮，最后加入适量的调味料如酱油、盐、葱姜蒜等。有些地方还会加入酸菜或豆制品，增加风味层次。
二、杀猪菜做法一览表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 五花肉/排骨、白菜、粉条、豆腐、酸菜（可选）、葱姜蒜 |
| 辅助材料 | 酱油、盐、料酒、八角、香叶、花椒、鸡精（可选） |
| 烹饪方式 | 炖煮（可使用砂锅或普通锅） |
| 制作步骤 | 1. 肉类焯水去腥 2. 热锅凉油炒香葱姜蒜 3. 加入肉翻炒后加水炖煮 4. 加入蔬菜继续炖煮 5. 最后调味出锅 |
| 烹饪时间 | 约1小时（根据肉质调整） |
| 口味特点 | 汤汁浓郁、肉质软烂、咸香适口 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合冬季进补 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于增强体质 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉更易炖出香味。
- 焯水时可加入几片姜和少量料酒去腥。
- 若喜欢酸味，可加入酸菜或醋提味。
- 喜欢辣味的朋友可适量加入辣椒或辣酱。
通过以上内容可以看出，杀猪菜不仅是一道美味的家常菜，更是一种承载着东北饮食文化的经典代表。无论是日常用餐还是节日聚会，都能为餐桌增添一份温暖与满足。