【红烧茄子简单好吃的做法】红烧茄子是一道家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将为大家总结一份“红烧茄子简单好吃的做法”，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
红烧茄子的关键在于选材新鲜、火候掌握得当，以及调味的平衡。茄子要选择肉质紧实、颜色深紫的品种，这样炒出来的口感更好。在烹饪过程中，建议先将茄子煎一下，可以减少吸油量，同时让茄子更加入味。红烧时加入适量的酱油、糖、醋等调料，能让菜肴更香更美味。最后收汁时要注意火候，避免糊锅或汤汁过多。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子2根（约500g） |
| 2 | 将茄子捞出沥干水分，热锅冷油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 食用油适量 |
| 3 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香 | 大蒜3瓣、生姜1小块 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀 | - |
| 5 | 倒入生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺，翻炒上色 | 生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺 |
| 6 | 加入适量清水（约100ml），盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清水适量 |
| 7 | 开盖后大火收汁，根据口味调整盐和糖的用量 | 盐适量 |
| 8 | 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀 | 葱花少许 |
三、小贴士
- 茄子煎之前可以用厨房纸吸干水分，减少油溅。
- 如果喜欢口感更软烂一些，可以适当延长焖煮时间。
- 红烧茄子不宜过咸，糖的加入能有效提鲜、平衡味道。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧茄子。不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！