【尖椒牛柳的家常做法】尖椒牛柳是一道色香味俱全的经典川菜，肉质鲜嫩、口感爽脆，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常烹饪。以下是关于“尖椒牛柳的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛柳 | 300g | 建议选用牛里脊或牛腱肉 |
| 尖椒 | 200g | 可根据口味调整辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛柳洗净后切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽切段，蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 将腌好的牛柳放入锅中快速翻炒，至变色后盛出备用。
4. 炒尖椒
- 锅中再加少许油，放入尖椒翻炒几下，加入适量盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛柳重新倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽继续翻炒，使牛肉和尖椒充分吸收酱汁，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 牛柳要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 尖椒可根据个人口味选择辣度，也可加入青椒增加颜色和口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道美味的“尖椒牛柳”就完成了。它不仅保留了食材的原味，还融合了多种调料的香气，非常适合家庭日常烹饪。尝试一下吧，享受一顿美味又健康的晚餐！