【麻辣虾仁的家常做法】麻辣虾仁是一道色香味俱全的经典川菜，既保留了虾仁的鲜嫩，又融合了麻辣的刺激口感，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将为大家总结一份简单易学、适合家庭制作的“麻辣虾仁”家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾仁
将虾仁去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
干辣椒剪段，花椒备用。蒜切末，姜切末，葱切葱花。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 爆香调料
加入姜末、蒜末炒香，随后放入虾仁翻炒至变色。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
汤汁快收干时撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾仁选用新鲜的更佳，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣，可以多加干辣椒或加入辣椒粉。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
- 可根据个人口味调整咸淡和辣度。
通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩爽口的“麻辣虾仁”就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。在家也能轻松做出地道的川味美味！