【印度甩饼准确配方】印度甩饼（Papad）是一种传统的印度小吃，通常作为配菜或零食食用。它以酥脆、香辣、口感丰富而著称，是许多印度家庭餐桌上的常客。下面是一份经过验证的“印度甩饼准确配方”，适合家庭制作，口感正宗。
一、
印度甩饼的制作主要依赖于绿豆粉（Papad flour），这是一种专门用于制作甩饼的面粉，具有良好的延展性和炸制后的酥脆感。配方中通常包含多种香料，如孜然、辣椒粉、芥末籽等，以增强风味。制作过程包括调面、擀薄、油炸等步骤，关键在于控制好面团的湿度和油温，才能保证成品酥脆不油腻。
以下是根据传统方法整理出的“印度甩饼准确配方”，适用于家庭制作，确保口感与味道的双重满足。
二、表格：印度甩饼准确配方
| 成分名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 绿豆粉（Papad Flour） | 200 | 建议使用印度进口的专用绿豆粉 |
| 水 | 150 | 根据面团状态可适量调整 |
| 辣椒粉（红辣椒粉） | 10 | 可根据口味增减 |
| 孜然粉（Cumin Powder） | 5 | 增加香气 |
| 芥末籽（Mustard Seeds） | 3 | 增加香味和口感 |
| 盐 | 5 | 调味用 |
| 香菜粉（Cilantro Powder） | 3 | 提升风味 |
| 柠檬汁（可选） | 10 | 增加酸味，提升口感 |
三、制作步骤（简要）
1. 调面：将绿豆粉、辣椒粉、孜然粉、芥末籽、盐、香菜粉混合均匀，加入水搅拌成稀糊状。
2. 静置：让面糊静置10-15分钟，使其充分吸收水分。
3. 擀饼：在干净的平面上铺一层保鲜膜，将面糊倒在上面，用擀面杖擀成薄片（约1毫米厚）。
4. 切片：将擀好的面片切成小块或长条，方便后续油炸。
5. 油炸：在锅中加热油至中火，放入甩饼片，炸至金黄酥脆后捞出沥油。
6. 冷却：放在厨房纸上吸去多余油分，待冷却后即可食用。
四、小贴士
- 使用新鲜的绿豆粉可以保证最佳口感。
- 油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 甩饼可搭配酸奶、咖喱或辣椒酱食用，风味更佳。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的印度甩饼，享受地道的印度风味。