【水煮肉片简单做法】水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大家喜爱。虽然市面上的水煮肉片看起来复杂，但其实只要掌握好关键步骤，家庭也能轻松做出美味的版本。下面为大家总结一份“水煮肉片简单做法”的详细指南，帮助您快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 豆芽 | 150g | 可选其他蔬菜如白菜、莴笋等 |
| 干辣椒 | 10-15根 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 淀粉 | 1大勺 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500ml | 煮汤底 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 豆芽洗净备用，其他蔬菜根据喜好切好。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入清水煮沸。
3. 煮肉片
- 水开后，先放入豆芽等蔬菜煮1分钟。
- 再放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，煮约3-5分钟至肉片变色。
4. 调味与收汁
- 根据口味加入生抽、盐等调味。
- 最后撒上葱花，关火即可。
5. 装盘
- 将煮好的肉片和汤汁盛入碗中，可淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 肉片要切得薄且均匀，这样更容易入味也更嫩。
- 若喜欢更麻更辣，可以增加花椒和干辣椒的数量。
- 汤底可以根据个人口味加入一些泡椒或辣椒油提升风味。
- 水煮肉片最好趁热吃，味道更佳。
通过以上步骤，您就能在家轻松做出一道地道又美味的水煮肉片。不仅操作简单，还能满足全家人的味蕾需求。快试试吧！